|
Paling Op Visserswijze
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 kg rivierpaling, gestroopt en gekuist - 4 el bloem - 60 gr boter - 1/2 ui - 1 teentje knoflook - 100 gr fijngesneden bleekselderstengels - 100 gr wortelen, geschraapt en in schijfjes - 1 dl droge witte wijn - 2 el fijngehakte peterselie - peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Wentel de palingmoten in de bloem. Fruit de gehakte ui en knoflook in de pan en laat de paling lichtbruin bakken. Bleekselder, wortelen, witte wijn, peper en zout toevoegen en 10 minuten afgedekt laten sudderen. Af en toe omscheppen. Peterselie toevoegen en laten doorstoven tot de paling gaar is.
|
|
|